Soumaintrain：スーマントラン ス−マントランは、牛生又は殺菌乳を元に作られる軟質生地（非圧縮）の非加熱チ−ズです。 外皮は洗われて出来るもので湿り気が� り、オレンジ色をしています。 乳脂肪分は45%、サイズは直径13cm程で高さは4cm前後� ります。 熟成期間中に外皮は塩水、次いで次第にマ−ルの量を増やしながら幾度も洗い、これによって生地にマ−ルの独特の香りが染み込みます。 じっくりと時間をかけて熟成させ、生地はクリ−ミ−で風味豊か、最適なシ−ズンは熟成頂点に達し風味を助ｪに楽しめる冬ですが、若い塾生の白くとろけるような質感のものも� ります。 Texture :  外皮はオレンジ色、僅かにラインが見られます。 Taste :  フレッシュな香りは若いもの、熟成が進むにつれて香り味わい共に強みが増します。  Marc de Bourgogne:ブルゴーニュのマール Sauvignon Blanc:ソーヴィニヨンの白

Region : ブルゴーニュ Seasons :        300 g 熟成:6〜8週間 軟質ウォッシュタイプ Cow Milk カット方法