GORGONZOLA DOLCE
Originaire de la petite ville lombarde du même nom, au nord de Milan, le Gorgonzola est apparu voici plus de mille ans.
C'est l'un des très grands fromages du monde. Originaire de la petite ville lombarde du même nom, au nord de Milan, le Gorgonzola est apparu voici plus de mille ans.
De tous temps les troupeaux, au retour de la transhumance, faisaient une halte dans ce petit bourg avant de se séparer pour retourner dans leurs villages respectifs.
Après un premier affinage de moins de deux mois, le fromage est percé pour y introduire le Penicillium.
La deuxième phase d'affinage dure encore quelques semaines. Aujourd'hui, le Gorgonzola est quasi toujours affiné industriellement.
Après un premier affinage de moins de deux mois, le fromage est percé pour y introduire le Penicillium.
La deuxième phase d'affinage dure encore quelques semaines. Aujourd'hui, le Gorgonzola est quasi toujours affiné industriellement.
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200 g (7 Ozs)
Description
- Poids : 200 g (7 Ozs)
- Affinage : 3 mois minimum
- Fromage : À la coupe
- Lait : De vache
- Traitement : lait cru
- Pâte : Pâtes persillées
- Saison(s) : Printemps, Été, Automne, Hiver
INGRÉDIENTS :
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Accord vin fromage
- MARIAGE VIN
- VIN ROUGE : ?Rivesaltes (cépage: Grenache Noir)
- VIN BLANC : Monbazillac (cépages: Sémillon, Sauvignon)
Valeurs Nutritionnelles
- POUR 100 G
- VALEUR ÉNERGÉTIQUE (KJ) : 1360 KJ
- VALEUR ÉNERGÉTIQUE (KCAL) : 325 KCAL
- MATIÈRES GRASSES (G) : 27g
- DONT ACIDES GRAS SATURÉS (G) : 19g
- GLUCIDES (G) : 0.9g
- DONT SUCRES (G) : 0.1g
- FIBRE (G): 0g
- PROTÉINES (G) : 20g
- SEL (G) : 1.81g
Allergènes
- Allergènes : Lait et produits laitiers