BEAUFORT AOP
Fromage de vache AOP: affinage d'au moins 5 mois.
Ce fromage remarquable était déjà connu à l'époque des Romains.
Il faut à peu près 500 litres de lait pour faire un Beaufort de 40 à 50 kilos.
Le fromage est fabriqué à partir de lait des vaches de Beaufort, également connues sous les noms de Tarines ou Tarentaises.
Le fromage Beaufort existe en 3 versions : Beaufort, Beaufort d'été et Beaufort Chalet d'alpage (fabriqué dans les chalets de montagne).
Il faut à peu près 500 litres de lait pour faire un Beaufort de 40 à 50 kilos.
Le fromage est fabriqué à partir de lait des vaches de Beaufort, également connues sous les noms de Tarines ou Tarentaises.
Le fromage Beaufort existe en 3 versions : Beaufort, Beaufort d'été et Beaufort Chalet d'alpage (fabriqué dans les chalets de montagne).
L'affinage prend au moins 4 mois dans des caves humides (92%) et fraiches. Les fromages sont constamment rincés et frottés avec de l'eau salée.
Comme le processus d'affinage est prolongé, la pâte se couvre d'une teinte jaune et le goût devient plus complexe et plus fort avec un arrière-goût salé très subtil.
Peu importe la durée du processus de l'affinage, le Beaufort est un fromage superbe et son goût caresse pendant longtemps les papilles. Il est facile à reconnaître par son talon concave.
Il appartient à la famille des AOP. Le Beaufort jeune a un côté fruité et doux, puis en vieillissant le goût devient plus complexe avec une pointe de sel.
La pâte du fromage d'hiver est blanche contrairement au fromage d'été qui est d'un jaune pâle. Le Beaufort se marie avec un vin blanc de Savoie.
Comme le processus d'affinage est prolongé, la pâte se couvre d'une teinte jaune et le goût devient plus complexe et plus fort avec un arrière-goût salé très subtil.
Peu importe la durée du processus de l'affinage, le Beaufort est un fromage superbe et son goût caresse pendant longtemps les papilles. Il est facile à reconnaître par son talon concave.
Il appartient à la famille des AOP. Le Beaufort jeune a un côté fruité et doux, puis en vieillissant le goût devient plus complexe avec une pointe de sel.
La pâte du fromage d'hiver est blanche contrairement au fromage d'été qui est d'un jaune pâle. Le Beaufort se marie avec un vin blanc de Savoie.
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200 g (7 Ozs)
Description
- Poids : 200 g (7 Ozs)
- Affinage : 4 mois minimum
- Fromage : À la coupe
- Lait : De vache
- Traitement : Lait cru, Fromage à pâte pressée cuite
- Pâte : Pâtes pressées cuites
- Saison(s) : Printemps, Été, Automne, Hiver
INGRÉDIENTS :
Lait, sel, ferments, présure
Accord vin fromage
- MARIAGE VIN
- VIN ROUGE : Beaujolais (cépage : Gamay Noir)
- VIN BLANC : Roussette de Savoie (cépage : Altesse)
Valeurs Nutritionnelles
- POUR 100 G
- VALEUR ÉNERGÉTIQUE (KJ) : 1700
- VALEUR ÉNERGÉTIQUE (KCAL) : 390
- MATIÈRES GRASSES (G) : 32
- DONT ACIDES GRAS SATURÉS (G) : 19.2
- GLUCIDES (G) : 0.5
- DONT SUCRES (G) : 0.5
- FIBRE (G): 0
- PROTÉINES (G) : 27
- SEL (G) : 1
Allergènes
- Allergènes : Lait et produits laitiers