Beaufort AOP - 200g
Prix à l'unité de commande
13,66 €TTC
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Description courte:
Fromage connu à l'époque des Romains
Il faut à peu près 500 litres de lait pour faire un Beaufort de 40 à 50 kilos.
Le fromage est fabriqué à partir de lait des vaches de Beaufort, également connues sous le nom de Tarines ou Tarentaises.
Le fromage Beaufort existe en 3 versions : Beaufort, Beaufort d'été et Beaufort Chalet d'alpage (fabriqué dans les chalets de montagne).
L'affinage prend au moins 4 mois dans des caves humides (92%) et fraîches. Les fromages sont constamment rincés et frottés avec de l'eau salée. Comme le processus d'affinage est prolongé, la pâte se couvre d'une teinte jaune et le goût devient plus complexe et plus fort avec un arrière-goût salé très subtil. Peu importe la durée du processus de l'affinage, le Beaufort est un fromage superbe et son goût caresse pendant longtemps les papilles. Il est facile à reconnaître par son talon concave. Il appartient à la famille des AOP.
Le Beaufort jeune a un côté fruité et doux, puis en vieillissant le goût devient plus complexe avec une pointe de sel.
La pâte du fromage d'hiver est blanche contrairement au fromage d'été qui est d'un jaune pâle.
68,31 €/kg TTC
