CAVET FEUILLE
Fromage de chèvre enrobé d'une feuille de châtaignier.
Le Banon est un petit fromage de fabrication très ancienne.On dit que le Banon était déjà servi à la table des empereurs romains.
Son berceau géographique se situe autour de la ville de Banon, dans les pâtures sèches de Haute-Provence.
De fabrication artisanale, il est produit à base de lait de chèvre du printemps à l'automne, de brebis en hiver, ou de vache tout au long de l'année.
Il est trempé dans de l'eau-de-vie après l'affinage, puis enveloppé dans une feuille de châtaignier séchée, liée par des brins de raphia naturel.
Son berceau géographique se situe autour de la ville de Banon, dans les pâtures sèches de Haute-Provence.
De fabrication artisanale, il est produit à base de lait de chèvre du printemps à l'automne, de brebis en hiver, ou de vache tout au long de l'année.
Il est trempé dans de l'eau-de-vie après l'affinage, puis enveloppé dans une feuille de châtaignier séchée, liée par des brins de raphia naturel.
Légèrement tanniques, ces feuilles de châtaignier contribuent au goût spécifique du Banon et favorisent sa conservation.
La pâte est souple, puis elle devient crémeuse si l'on poursuit l'affinage en cave humide. Dans la région de Banon, on aime le savourer à la petite cuillère, accompagné d'un vin de Provence bien frais, rouge ou blanc.
Légèrement tanniques, ces feuilles de châtaignier contribuent au goût spécifique du Banon et favorisent sa conservation.
La pâte est souple, puis elle devient crémeuse si l'on poursuit l'affinage en cave humide.
La pâte est souple, puis elle devient crémeuse si l'on poursuit l'affinage en cave humide. Dans la région de Banon, on aime le savourer à la petite cuillère, accompagné d'un vin de Provence bien frais, rouge ou blanc.
Légèrement tanniques, ces feuilles de châtaignier contribuent au goût spécifique du Banon et favorisent sa conservation.
La pâte est souple, puis elle devient crémeuse si l'on poursuit l'affinage en cave humide.
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90 g (3,15 Ozs)
Description
- Poids : 90 g (3,15 Ozs)
- Affinage : Frais : 2 semaines minimumSemi-Frais : 4 à 5 semaines minimumAffiné : 6 à 8 semaines minimum
- Fromage : À la coupe
- Lait : De chèvre
- Traitement : Lait cru
- Pâte : Pâtes molles
- Saison(s) : Printemps, Été, Automne
INGRÉDIENTS :
Lait de chèvre
Accord vin fromage
- MARIAGE VIN
- VIN ROUGE : Côtes-de-Provence (cépages: Grenache, Cinsault)
- VIN BLANC : St Joseph (cépages: Marsanne, Roussanne)
Valeurs Nutritionnelles
- POUR 100 G
- VALEUR ÉNERGÉTIQUE (KJ) : 1167 KJ
- VALEUR ÉNERGÉTIQUE (KCAL) : 279 KCAL
- MATIÈRES GRASSES (G) : 22.5g
- DONT ACIDES GRAS SATURÉS (G) : 13.5g
- GLUCIDES (G) : 1g
- DONT SUCRES (G) : 0g
- FIBRE (G): 0
- PROTÉINES (G) : 15.8g
- SEL (G) : 1.5g
Allergènes
- Allergènes : Lait et produits laitiers