CHABICHOU DU POITOU AOP
Chabichou du poitou, fromage de chèvre AOP.
La région Poitou-Charentes est le berceau des fromages de chèvre. La victoire de Charles Martel sur les sarrasins à Poitiers en 732 a pour effet secondaire la naissance de fromages de chèvre (" chebli " en arabe, d'où Chabichou) qui feront le renom du Poitou.
Le Chabichou est moulé à la louche dans des pots tronconiques perforés en grès ou en bois, dont le fond porte le relief des initiales du fromage : CDP (Chabichou du Poitou). En 1990, le Chabichou obtient l'AOC.
L'odeur est caprine, la saveur délicate et onctueuse, avec une sensation de crémeux et de vague acidité.
Sa croûte fine présente des moisissures superficielles blanches, jaunes ou bleutées.
La pâte est ferme et doit garder une certaine souplesse mais peut devenir cassante après un affinage prolongé.
L'odeur est caprine, la saveur délicate et onctueuse, avec une sensation de crémeux et de vague acidité.
Sa croûte fine présente des moisissures superficielles blanches, jaunes ou bleutées.
La pâte est ferme et doit garder une certaine souplesse mais peut devenir cassante après un affinage prolongé.
Nous avons sélectionné pour vous les meilleurs fromages. Découvrez notre sélection en cliquant sur le bouton ci-dessous et acheter le Chabichou du Poitou AOP directement en ligne.
150 g (5,25 Ozs)
Description
- Poids : 150 g (5,25 Ozs)
- Affinage : 1 mois minimum
- Fromage : À la pièce
- Lait : De chèvre
- Traitement : Lait pasteurisé
- Pâte : Pâtes molles
- Saison(s) : Printemps, Été, Automne
INGRÉDIENTS :
Lait, sel, ferments lactiques, présure
Accord vin fromage
- MARIAGE VIN
- VIN ROUGE LÉGER : St Pourçain (cépages: Gamay, Pinot Noir)
- VIN BLANC SEC : Haut-Poitou (cépages: Sauvignon, Chardonnay)
Valeurs Nutritionnelles
- POUR 100 G
- VALEUR ÉNERGÉTIQUE (KJ) : 1260
- VALEUR ÉNERGÉTIQUE (KCAL) : 304
- MATIÈRES GRASSES (G) : 25
- DONT ACIDES GRAS SATURÉS (G) : 19
- GLUCIDES (G) : 0.7
- DONT SUCRES (G) : 0
- FIBRE (G): 0
- PROTÉINES (G) : 19
- SEL (G) : 1.5
Allergènes
- Allergènes : Lait et produits laitiers