FOURME DE ROCHEFORT
La Fourme de Rochefort est un fromage fermier au lait de vache cru et entier.Sa croûte est fleurie, couleur gris-argenté, reflets marrons.
La Fourme de Rochefort est un fromage fermier au lait de vache cru et entier.
Le lait est emprésuré aussitôt après la traite. La tomme fraîche est ensuite broyée dans un "brise-tomme", salée et mise en moule, puis pressée et égouttée pendant 24 heures.
Le lait est emprésuré aussitôt après la traite. La tomme fraîche est ensuite broyée dans un "brise-tomme", salée et mise en moule, puis pressée et égouttée pendant 24 heures.
La Fourme de Rochefort a une antériorité de plus de 200 ans. À la fin du 18ème siècle, les baux ruraux s'exprimaient souvent par un paiement du fermage en quantité de Fourme de Rochefort-Montagne.
Saveur unique: accents de fruits secs, de lait frais légèrement acidulé et de brioche chaude. Sa pâte est de couleur ivoire, fondante et onctueuse.
Sa croûte est fleurie, couleur grise-argenté, reflets marron.
Saveur unique: accents de fruits secs, de lait frais légèrement acidulé et de brioche chaude. Sa pâte est de couleur ivoire, fondante et onctueuse.
Sa croûte est fleurie, couleur grise-argenté, reflets marron.
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200 g (7 Ozs)
Description
- Poids : 200 g (7 Ozs)
- Affinage : 1 mois minimum
- Fromage : À la coupe
- Lait : De vache
- Traitement : Lait cru
- Pâte : Pâtes persillées non cuites
- Saison(s) : Printemps, Automne, Hiver
INGRÉDIENTS :
Lait de montagne
Accord vin fromage
- MARIAGE VIN
- VIN ROUGE : Côtes d'Auvergne (cépages: Gamay Noir...)
- VIN BLANC : Costières-de-Nîmes (cépages: Grenache Noir...)
Valeurs Nutritionnelles
- POUR 100 G
- VALEUR ÉNERGÉTIQUE (KJ) : 1470 KJ
- VALEUR ÉNERGÉTIQUE (KCAL) : 353 KCAL
- MATIÈRES GRASSES (G) : 28.5g
- DONT ACIDES GRAS SATURÉS (G) : 18.4g
- GLUCIDES (G) : 4.1g
- DONT SUCRES (G) : 0.
- FIBRE (G): 0
- PROTÉINES (G) : 19.8g
- SEL (G) : 0
Allergènes
- Allergènes : Lait et produits laitiers