Cancoillotte au vin jaune - 225g
Prix à l'unité de commande
8,90 €TTC
Prix unitaire
8,90 €
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Description courte:
Spécialité fromagère à la texture onctueuse et légèrement liquide à base de metton
Spécialité à tartiner de Franche-Comté au lait de vache.
La Cancoillotte est née dans les cuisines de paysannes vivant près des villes. Celles-ci extrayaient du lait la crème fraîche pour vendre le beurre sur les marchés locaux.
Le lait est d'abord mis à cailler, donnant naissance au précieux "metton", un bloc blanchâtre. Après émiettement et fermentation, le metton est fondu délicatement avec de l'eau salée et du beurre, créant ainsi un sirop jaune et collant, emblème de la cancoillotte.
IGP depuis 2022.
Cette version est aromatisée au vin jaune.
38,72 €/kg TTC
