LANGRES AOP
Fromage de vache, AOC depuis 1991, couleur orange naturel, proche de l’époisses
Proche parent de l'Epoisses, le Langres est un fromage vigoureux au bouquet puissant. Il porte le nom de la ville de Haute-Marne dont il est originaire.
Connu de puis le XVIIIème siècle, il n'obtiendra l'AOC qu'en 1991, date avant laquelle il n'est qu'un fromage régional et quasi confidentiel.
Au cours de l'affinage en cave humide, il est régulièrement lavé à l'eau légèrement salée (saumure) additionnée d'un colorant naturel orangé, le rocou. C'est alors que se forme sa belle croûte orangée de plus en plus foncée selon la durée de l'affinage.
Connu de puis le XVIIIème siècle, il n'obtiendra l'AOC qu'en 1991, date avant laquelle il n'est qu'un fromage régional et quasi confidentiel.
Au cours de l'affinage en cave humide, il est régulièrement lavé à l'eau légèrement salée (saumure) additionnée d'un colorant naturel orangé, le rocou. C'est alors que se forme sa belle croûte orangée de plus en plus foncée selon la durée de l'affinage.
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180 g (6,3 Ozs)
Description
- Poids : 180 g (6,3 Ozs)
- Affinage : 1 mois Minimum
- Fromage : À la pièce
- Lait : De vache
- Traitement : Lait thermisé
- Pâte : Pâtes molles à croûte lavée
- Saison(s) : Printemps, Été, Automne
INGRÉDIENTS :
Lait de vache thermisé, sel, ferments lactiques, présure
Accord vin fromage
- MARIAGE VIN
- VIN ROUGE : Volnay (cépage: Pinot Noir)
- VIN BLANC : St Aubin (cépage: Chardonnay)
Valeurs Nutritionnelles
- POUR 100 G
- VALEUR ÉNERGÉTIQUE (KJ) : 1130
- VALEUR ÉNERGÉTIQUE (KCAL) : 272
- MATIÈRES GRASSES (G) : 28
- DONT ACIDES GRAS SATURÉS (G) : 19
- GLUCIDES (G) : 1.5
- DONT SUCRES (G) : Inférieur à 0.5
- FIBRE (G): 0
- PROTÉINES (G) : 15
- SEL (G) : 2
- FERMENT : Oui
Allergènes
- Allergènes : Rocou (E160b) lait et produits laitiers