OSSAU-IRATY AOP
Fromage de brebis basque, AOC.
Ce fromage réunit deux régions françaises : Ossau pour la vallée béarnaise et Iraty pour la forêt de hêtres du Pays Basque.
Ce fromage libère toutes ses saveurs de noisette lorsqu'il est produit pendant la période de transhumance de Juin à Septembre dans les cayolars basques et les cajulas béarnais (refuges de montagne construits en pierre).
Ce fromage libère toutes ses saveurs de noisette lorsqu'il est produit pendant la période de transhumance de Juin à Septembre dans les cayolars basques et les cajulas béarnais (refuges de montagne construits en pierre).
La saveur de ce fromage est douce et comporte des arômes de noisette et de lait frais.
Ce fromage a une pâte dense et compacte, de couleur jaune pâle et sans trou.
Ce fromage a une pâte dense et compacte, de couleur jaune pâle et sans trou.
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200 g (7 Ozs)
Description
- Poids : 200 g (7 Ozs)
- Affinage : 3 mois minimum
- Fromage : À la coupe
- Lait : De brebis
- Traitement : Lait pasteurisé à pâte pressée non cuite
- Pâte : Pâtes pressées non cuites
- Saison(s) : Printemps, Été, Automne
INGRÉDIENTS :
Lait pasteurisé de brebis, sel, ferments lactiques, présure, flore de surface, chlorure de calcium.
Accord vin fromage
- MARIAGE VIN
- VIN ROUGE : Côtes de St Mont (cépages: Tannat...)
- VIN BLANC : Irouléguy (cépages: Manseng, Courbu)
Valeurs Nutritionnelles
- POUR 100 G
- VALEUR ÉNERGÉTIQUE (KJ) : 1646
- VALEUR ÉNERGÉTIQUE (KCAL) : 397
- MATIÈRES GRASSES (G) : 33
- DONT ACIDES GRAS SATURÉS (G) : 21
- GLUCIDES (G) : 0.5
- DONT SUCRES (G) : 0.5
- FIBRE (G): 0
- PROTÉINES (G) : 25
- SEL (G) : 1.7
- FERMENT : Oui
Allergènes
- Allergènes : Lait et produits laitiers