RACLETTE DE SAVOIE IGP
Fromage de Savoie au lait de vache, qui se déguste fondu avec de la charcuterie et des pommes de terres.
Le fromage est un élément essentiel de l’économie alpestre valaisanne depuis de nombreux siècles. À partir de l’époque romaine, il est même utilisé comme monnaie d’échange.
Les méthodes ancestrales ont maintenu jusqu’à ce jour les gestes qui permettent d’obtenir la Raclette, un fromage mi-dur rond à la croûte naturelle brune à orange et à la pâte onctueuse et veloutée.
Les méthodes ancestrales ont maintenu jusqu’à ce jour les gestes qui permettent d’obtenir la Raclette, un fromage mi-dur rond à la croûte naturelle brune à orange et à la pâte onctueuse et veloutée.
Sa fabrication s’effectue exclusivement à base de lait cru entier livré deux fois par jour à la fromagerie. Chaque meule est affinée au moins trois mois.Le nom de sa vallée de production est inscrit sur son talon.
Le goût de la Raclette est doux, aromatique et franc. Il doit son nom à la manière dont il est consommé depuis fort longtemps : coupé par son milieu, sa tranche est chauffée puis raclée.
La Raclette est aussi savoureuse à manger à la main. Elle peut également être gardée plusieurs mois et être coupée en fines lamelles à l’aide d’un rabot pour donner des rebibes fort appréciés à l’apéro.
Le goût de la Raclette est doux, aromatique et franc. Il doit son nom à la manière dont il est consommé depuis fort longtemps : coupé par son milieu, sa tranche est chauffée puis raclée.
La Raclette est aussi savoureuse à manger à la main. Elle peut également être gardée plusieurs mois et être coupée en fines lamelles à l’aide d’un rabot pour donner des rebibes fort appréciés à l’apéro.
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200 g (7 Ozs)
Description
- Poids : 200 g (7 Ozs)
- Affinage : 2 mois minimum
- Fromage : À la coupe
- Lait : De vache
- Traitement : Lait thermisé
- Pâte : Pâtes pressées non cuites
- Saison(s) : Automne, Hiver
INGRÉDIENTS :
Lait, sel, ferment, présure.
Accord vin fromage
- MARIAGE VIN
- VIN ROUGE : Côte de Beaune (cépage: Pinot Noir)
- VIN BLANC : Roussette de Savoie (cépage: Altesse)
Valeurs Nutritionnelles
- POUR 100 G
- VALEUR ÉNERGÉTIQUE (KJ) : 1515
- VALEUR ÉNERGÉTIQUE (KCAL) : 365
- MATIÈRES GRASSES (G) : 29
- DONT ACIDES GRAS SATURÉS (G) : 22
- GLUCIDES (G) : 1
- DONT SUCRES (G) : Inférieur à 0.5
- FIBRE (G): 0
- PROTÉINES (G) : 25
- SEL (G) : 1.8
Allergènes
- Allergènes : Lait et produits laitiers