Ravioles au Brillat Savarin
2 personnes
30 minutes de préparation
5 minutes de cuisson
Difficulté : Difficile
Ravioles : Brillat-Savarin, crémeuses, délices savoureux
Une expérience gastronomique qui marie la finesse des ravioles avec la crémosité du Brillat-Savarin. Chaque bouchée vous transporte dans un tourbillon de saveurs délicates et de texture fondante. Ces ravioles sont parfaites en plat principal ou en entrée pour les amateurs de fromage.
PRÉPARATION
1. Former un puit dans la farine et y casser les œufs, ajouter ensuite le sel, l’huile et l’eau.
2. Pétrir le tout pendant 10 minutes puis laisser reposer une heure.
3. Pendant ce temps, préparer la farce en écrasant les pommes de terre avec le Brillat Savarin et les herbes fraîches hachées. Assaisonner de poivre.
4. Passer la pâte au laminoir sur le cran le plus fin.
5. Détailler 30 cercles de pâtes avec un emporte-pièce d’environ 6 cm de diamètre.
6. Ajouter une cuillère de farce sur chaque cercle, humidifier les bords du cercle et replier en demi-cercle. Sceller les bords en pinçant puis cranter avec une fourchette.
7. Faire cuire les ravioles 5 minutes dans un bouillon frémissant.
8. Servir bien chaud avec un peu de poivre moulu.
Ingrédients
- • 300 g de farine
- • 3 oeufs
- • 1 pincée de sel
- • 4 cl d’eau
- • 3 cl d’huile d’olive
- • 120 g de pomme de terre cuite
- • 250 g de Brillat Savarin
- • 10 g de cerfeuil
- • 10 g de ciboulette
- • 10 g de persil
- • Poivre moulu
NOUS AVONS UTILISÉ
42,52 €/kg TTC
Code article 1122
Prix à l'unité de commande
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