TOMME CRAYEUSE
Ce fromage tire son nom de sa texture crayeuse en son centre.
La tomme crayeuse est un fromage de Savoie.
Ce fromage est affiné pendant 6 semaines dans 2 univers différents : les 3 premières semaines en cave humide puis les 3 suivantes en cave sèche.
Ce type d'affinage permet au fromage de développer 2 textures de pâtes différentes souple et crémeux à l'extérieur cassant et crayeux à l'intérieur.
Il tire d'ailleurs son nom de cette texture crayeuse qui en fait sa principale caractéristique.
Ce fromage est affiné pendant 6 semaines dans 2 univers différents : les 3 premières semaines en cave humide puis les 3 suivantes en cave sèche.
Ce type d'affinage permet au fromage de développer 2 textures de pâtes différentes souple et crémeux à l'extérieur cassant et crayeux à l'intérieur.
Il tire d'ailleurs son nom de cette texture crayeuse qui en fait sa principale caractéristique.
Ce fromage de Savoie est de couleur brun-gris et de petites taches de moisissure jaunes se développent au fur et à mesure que le fromage vieillit.
La Tomme Crayeuse a une saveur relativement douce, avec des accents d'agrumes, et quelque fois des notes un peu plus terreuses.
La tomme crayeuse se marrie avec un vin blanc de Savoie.
La Tomme Crayeuse a une saveur relativement douce, avec des accents d'agrumes, et quelque fois des notes un peu plus terreuses.
La tomme crayeuse se marrie avec un vin blanc de Savoie.
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200 g (7 Ozs)
Description
- Poids : 200 g (7 Ozs)
- Affinage : 2 mois minimum
- Fromage : À la coupe
- Lait : De vache
- Traitement : Lait cru
- Pâte : Pâtes pressées non cuites
- Saison(s) : Automne, Hiver
INGRÉDIENTS :
Lait de vache, sel, présure, ferments lactiques.
Accord vin fromage
- MARIAGE VIN
- VIN ROUGE : Cornas (cépage: Syrah)
- VIN BLANC : Vin blanc de Savoie
Valeurs Nutritionnelles
- POUR 100 G
- VALEUR ÉNERGÉTIQUE (KJ) : 1461
- VALEUR ÉNERGÉTIQUE (KCAL) : 352
- MATIÈRES GRASSES (G) : 28
- DONT ACIDES GRAS SATURÉS (G) : 0
- GLUCIDES (G) : 1
- DONT SUCRES (G) : 0
- FIBRE (G): 0
- PROTÉINES (G) : 24
- SEL (G) : 1.5
Allergènes
- Allergènes : Lait et produits laitiers, présence de lactose