TRUFFE DE VALENSOLE
Texture est très fondante et onctueuse. La forme de ces fromages rappelle celles des truffes.
Valensole, dans les Alpes de Haute-Provence, est réputée pour ses remarquables truffes.
Moulée dans le creux de la main, la forme de ces fromages rappelle celles des truffes. Pour atteindre un mimétisme presque parfait, un fin manteau de cendres les recouvre.
La pâte très blanche est un peu friable quand l'affinage est jeune. Il se détache d'abord un goût frais et délicat de lait caprin.
Moulée dans le creux de la main, la forme de ces fromages rappelle celles des truffes. Pour atteindre un mimétisme presque parfait, un fin manteau de cendres les recouvre.
La pâte très blanche est un peu friable quand l'affinage est jeune. Il se détache d'abord un goût frais et délicat de lait caprin.
La sensation de douceur qui perdure en bouche évoque les senteurs de garrigue. La texture est très fondante et onctueuse.
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110 g (3,85 Ozs)
Description
- Poids : 110 g (3,85 Ozs)
- Affinage : 2 semaines minimum
- Fromage : À la coupe
- Lait : De chèvre
- Traitement : Lait cru
- Pâte : Pâtes molles
- Saison(s) : Printemps, Été Automne
INGRÉDIENTS :
Lait de chèvre
Accord vin fromage
- MARIAGE VIN
- VIN ROUGE : Beaujolais (cépage: Gamay Noir)
- VIN BLANC : Coteaux Varois (cépages: Clairette, Grenache, Rolle)
Valeurs Nutritionnelles
- POUR 100 G
- VALEUR ÉNERGÉTIQUE (KJ) : 1260 KJ
- VALEUR ÉNERGÉTIQUE (KCAL) : 304 KCAL
- MATIÈRES GRASSES (G) : 25g
- DONT ACIDES GRAS SATURÉS (G) : 19g
- GLUCIDES (G) : 0.7g
- DONT SUCRES (G) : 0
- FIBRE (G): 0
- PROTÉINES (G) : 19g
- SEL (G) : 1.5g
Allergènes
- Allergènes : Lait et produits laitiers